El 10 de diciembre de 2024, la compañía Asahi Shuzo, conocida por su destacado sake Dassai, la bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del arroz, dio a conocer un proyecto innovador: la elaboración de sake en el espacio exterior. Este experimento, que se llevará a cabo en la segunda mitad de 2025, tiene como objetivo demostrar cómo el entorno de microgravedad de la Estación Espacial Internacional (ISS) afecta el proceso de fermentación del sake.
¿Cómo será la elaboración del sake en el espacio?
El proceso comenzará con el envío de ingredientes clave como arroz Yamada Nishiki, moho koji, levadura y agua al módulo japonés Kibo de la ISS. Una vez en el espacio, estos elementos se someterán a una fermentación controlada en condiciones de microgravedad, un desafío técnico significativo debido a las alteraciones en los procesos biológicos que normalmente se producen en la Tierra. Posteriormente, el moromi resultante será regresado a la Tierra en estado congelado para producir una botella de sake refinado.
Este experimento no es solamente un logro tecnológico; también es un paso hacia el futuro de la exploración espacial. Según el comunicado de Asahi Shuzo, la compañía tiene planes de utilizar agua lunar y arroz cultivado en la Luna para elaborar sake en futuras colonias lunares. El proceso de fermentación en el espacio podría abrir las puertas a nuevos métodos de producción de alimentos y bebidas, lo que resulta clave para futuras misiones espaciales de larga duración.
Un sake exclusivo con fines benéficos
La botella resultante de esta producción espacial, denominada «Dassai MOON – Space Brew», será una pieza de colección. Con solo 100 ml de producto, su precio se ha fijado en cien millones de yenes (653.000 dólares). Lo más interesante es que Asahi Shuzo ha decidido donar el total de las ganancias de esta venta para apoyar el desarrollo de futuras investigaciones y proyectos espaciales, un gesto que refuerza el compromiso de la empresa con el progreso de la tecnología espacial.
Este proyecto cuenta con la colaboración de Mitsubishi Heavy Industries y el Instituto de Tecnología Industrial de Aichi, así como el apoyo de la Agencia de Exploración Aeroespacial de Japón (JAXA). Con la aprobación de JAXA, el módulo Kibo será el escenario perfecto para llevar a cabo este experimento único.
Mira en este video el proceso de elaboración tradicional de este licor.
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Fuente y fotos: Asahi Shuzo